Der Gaiwan besteht aus Schale, Deckel und Untersetzer. Der Deckel hält die Blätter zurück, während der Tee direkt in die Schale oder in Servierkännchen abgegossen wird.
Keramik speichert kaum Geruch und eignet sich für grünen, weißen und Oolong-Tee. Die Form liegt sicher zwischen Daumen und Mittelfinger.
